云医健康
张艳凯副主任医师

全科|三甲

开封市中心医院

土豆和鸡蛋能一起吃吗

2021-03-31

医生主讲实录

你的健康,我们的心愿

土豆和鸡蛋是可以一起吃的,土豆和鸡蛋中含有的营养成分是不同的。土豆中主要包含的主要是胰蛋白酶抑制物,而鸡蛋中含有粘液蛋白。鸡蛋中的粘液蛋白可以与土豆中的胰蛋白酶进行结合,从而使人体的蛋白质吸收率下降,对蛋白质的吸收会产生一定的阻碍。但从本质上来讲,并不会造成食物中毒反应。所以土豆和鸡蛋是可以一起吃的,但是注意不要长时间选择此种食用方法,可能会导致蛋白质的吸收率达不到身体所需要的标准,从而使体质下降。此外,还需要注意土豆在发了芽之后是不能够吃的,特别是绿色的发芽土豆是有毒素的。

以上内容仅供参考

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